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學(xué)校食堂承包

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文章作者：盛弘餐飲瀏覽量：4047 類型：常見問題日期：2019-05-10 19:03:52 分享：

食堂承包模式分為哪幾種類型？下面我們來了解一下。

  一、半托承包方式
  發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。
  承包方：負責(zé)提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。

  二、全托承包方式
  發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿或根據(jù)廠方實際情況另定，自定職工一定伙食標(biāo)準(zhǔn)。
  承包方：負責(zé)投資斥方設(shè)備，合同期按投資金額多少來擬定(至少為三年)，如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營者。負責(zé)預(yù)支伙食費用，采購原料，加工制作，保障按質(zhì)按時提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。負責(zé)人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關(guān)費用。提供就餐飯卡(含IC卡)，就餐人員憑飯卡就餐，按月消費金額，每月結(jié)賬一次。

  三、營養(yǎng)餐配送方式
  發(fā)包方：提供就餐場所、提供人數(shù)，約定營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。
  承包方：在該區(qū)域中央廚房內(nèi)加工制作營養(yǎng)餐，運輸配送到客戶工作地，食堂承包一切費用由我公司負責(zé)，每月結(jié)算餐費。

  四、委托加工方式
  發(fā)包方：提供場地、設(shè)備、燃料、水電以及采購原材料。
  承包方：負責(zé)委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優(yōu)選、餐費合理安排、人員最佳配置、廚師調(diào)換使用、食堂主管培訓(xùn)。每月收取管理、人工費。

  五、顧問輔導(dǎo)方式
  發(fā)包方：支付一定數(shù)額的輔導(dǎo)費。
  承包方：派專業(yè)人員到貴公司進行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進行輔導(dǎo)，滿意度問卷調(diào)查，飯菜價格評價，按ISO標(biāo)準(zhǔn)測評操作規(guī)范，"8S"活動情況評價。

  六、自由選擇方式
  發(fā)包方：提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備(宜在500人以上客戶)
  承包方：實施酒店式、美食城經(jīng)營，食堂承包就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人。

  七、原材料配送方式
  發(fā)包方：計劃每日需求量，自己定制菜單。
  承包方：負責(zé)配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結(jié)賬一次。

  八、廚房設(shè)計裝修承包方式
  發(fā)包方：提供場地、計劃就餐人數(shù)和基本功能。
  承包方：負責(zé)廚房優(yōu)化設(shè)計、裝修和廚房設(shè)備生產(chǎn)、安裝的全套式服務(wù)，完工驗收后結(jié)算。

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